Cantina azienda vinicola Botti

Azienda vinicola Botti

Fu fondata nel 1970 ed è situata nel comune di Monte San Pietro, all’interno del Comprensorio D.O.C. dei Colli Bolognesi.

L’azienda si sviluppa su circa 15 ettari di vigneto specializzato, coltivati con l’amore per la terra.

La produzione è attualmente ottenuta attraverso l’utilizzo delle migliori tecniche enologiche e l’impiego di concetti agronomici innovativi per la lavorazione delle uve e dei mosti. L’obiettivo è sempre e solo la ricerca della qualità, nel rispetto della tipicità del territorio, dei vigneti e del vino.

Le barbatelle clonali provengono dai vivai Tutzer e Rauscedo. Le viti vengono coltivate a spalliera con il sistema del cordone speronato.

Tipologie di vino da noi:

Bianchi
	pignoletto classico	Caratteristiche Vino ottenuto con uve provenienti dalla più ristretta zona storica del Pignoletto dei Colli Bolognesi. Nella versione classico superiore trova grande espressione per chi cerca vini bianchi fermi di buona struttura. Ha un colore giallo ed al profumo è delicato e floreale. Al gusto è secco, armonico, con struttura persistente.
	pignoletto frizzante	Caratteristiche Vino ottenuto con uve provenienti dalla zona tradizionale di produzione Colli Bolognesi. Nella versione frizzante rappresenta la tipologia più conosciuta nel territorio di origine. Ha colore giallo con riflessi verdognoli; al profumo è fruttato; al gusto è secco ed armonico. Abbinamenti Ideale come aperitivo, con primi delicati e frittura mista.
	chardonay	Caratteristiche Questo vino è nato dall’intuizione di unire due grandi uve tipiche del territorio ma poco conosciute in purezza che, grazie alle caratteristiche diverse, creano un vino dal gusto particolare. Semplice, ma unico. Ha un colore giallo ed il profumo è delicato e fruttato. Al gusto è secco e sapido. Abbinamenti Ideale con primi a base di verdure e piatti freddi estivi.
Rossi
	barbera	Caratteristiche È un vino autoctono di antica tradizione e di grande rilevanza nelle colline bolognesi. Le peculiarità che il territorio attribuisce a questa uva e che la differenziano rispetto ad altre zone, ne fanno un prodotto storico della produzione aziendale. Ha un colore rosso ed il profumo è floreale con sentori di viola mammola. Al gusto è strutturato e lievemente acidulo per la sua tipicità. Abbinamenti Ideale con secondi in umido e spezzatini.
	barbera frizzante	Caratteristiche La Barbera, vino storico delle colline bolognesi, ha da sempre trovato una sua collocazione nella cultura locale. Nella versione frizzante, le sue caratteristiche organolettiche si sposano armoniosamente con le tipicità della cucina emiliana. Ha un colore rosso ed il profumo è tipico dei frutti rossi. Al gusto è armonico e fresco. Abbinamenti Ideale con tagliatelle al ragù, affettati e grigliate da carne.
	cabernet sauvignon	Caratteristiche Quest’uva, utilizzata per le sue molteplici caratteristiche, trova nei Colli Bolognesi un ottimo clima per esprimere un vino di grande complessità. Gli aspetti organolettici sono esaltati dal microclima delle colline bolognesi e dalle caratteristiche dei terreni. Ha un colore rosso ed il profumo ricorda il pepe e le spezie. Al gusto è tannico e ben strutturato. Abbinamenti Ideale con primi di selvaggina, brasati e umidi.
	merlot	Caratteristiche Questa uva conosciuta a livello internazionale trova nei Colli Bolognesi una sua identità territoriale. Gli aspetti organolettici del vino vengono esaltati dalle caratteristiche dei terreni delle colline bolognesi, che lo differenziano rispetto a quello prodotto in altre zone, creando sentori unici. Ha un colore rosso ed il profumo ricorda i frutti del sottobosco. Al gusto è morbido ma ben strutturato. Abbinamenti Ideale con carni rosse, filetti e tagliate.