Per tradizione le tagliatelle sono di pasta gialla condite con il ragù, ma non sono le uniche!
A volte possono essere verdi e spesso viene utilizzata l’ortica per dare loro un colore verde scuro.
Possono anche essere più sottili rispetto a quelle tradizionali, in questo caso vengono chiamate "Taglioline" o "Tagliolini".
Al posto del ragù ci possono essere il prosciutto, i funghi, il tartufo, il salmone e tanto altro.
Il condimento varia a seconda della stagione e della creatività del nostro cuoco.
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